N° 08
Café Tanzanie
Tanzanie · Kilimandjaro
L’élégance des hauts plateaux : douce, fruitée, sans amertume.
Carte d'identité
- Régions
- Versants du Kilimandjaro et du mont Meru
- Altitude
- 1 200 – 1 900 m
- Variétés
- Bourbon, Kent (KP423), Typica
- Traitement
- Lavé
- Récolte
- Juillet à décembre
- Torréfaction
- Blonde à ambrée
L'histoire
Les missionnaires spiritains diffusent le café sur les pentes du Kilimandjaro dans les années 1890 ; l’arabica est planté à Moshi en 1902. Ce sont les Chagga, peuple de la montagne, qui en font leur culture : de minuscules parcelles où le caféier pousse à l’ombre des bananiers, en agroforesterie, comme aujourd’hui encore.
Leur coopérative, la Kilimanjaro Native Cooperative Union, est l’une des plus anciennes structures caféières coopératives d’Afrique. Moshi est devenue, avec Nairobi, l’un des deux grands centres d’usinage et d’enchères du café est-africain — la vente aux enchères de Moshi s’y tient toujours.
Aujourd’hui, près de 95 % du café tanzanien vient d’exploitations familiales — plus de 320 000 fermes. Comme au Kenya, la mention AA désigne le calibre (cribles 17-18) et non la qualité en tasse : c’est une garantie d’homogénéité à la torréfaction.
En tasse
Corps moyen, acidité délicate et bien dessinée, sans amertume excessive. Une douceur naturelle mise en valeur par des notes fruitées — agrumes, fruits noirs — et une finale vive et harmonieuse.
- Agrumes
- Fruits noirs
- Cassis
- Fleurs
Le conseil du torréfacteur
Un cousin plus tendre du Kenya : même fraîcheur, plus de rondeur. Parfait en filtre pour ceux qui trouvent le Kenya trop vif.
Nos formats
- 250 g7,50 €
- 500 g14,50 €
- 1 kg28,00 €
Commander ce café 04 92 98 82 25
Moulu à la demande selon votre cafetière. Retrait en boutique sous 2 h au 17 rue du Marché Forville à Cannes, ou livraison partout en France sous 48 h.
Photo : préparation du café à Marangu, région du Kilimandjaro — Pequod76, CC BY-SA 4.0