Café Pérou

Les missionnaires apportent le café au Pérou dès le XVIII^e siècle, mais il reste longtemps affaire de consommation locale. Les premières plantations commerciales naissent au début du XX^e siècle dans les vallées de Chanchamayo et de La Convención, avec des colons européens. La réforme agraire de 1969 démantèle les grandes haciendas et redistribue les terres : c’est de là que vient la structure actuelle du pays, faite de petites parcelles et de coopératives.

Le Pérou figure aujourd’hui parmi les deux premiers exportateurs mondiaux de café biologique certifié, avec près de 90 000 hectares certifiés. Plus de neuf producteurs sur dix cultivent moins de cinq hectares. Ici, le bio n’est pas un positionnement marketing : culture sous ombrage, altitude, absence historique de moyens d’acheter des intrants de synthèse — la certification est venue nommer une pratique déjà en place.

Détail qui a son importance sur nos comptoirs : la récolte péruvienne, d’avril à septembre, est en contre-saison de l’Amérique centrale. Elle nous garantit du café vert frais en fin d’année civile.