Café République Dominicaine

Le café est introduit sur l’île en 1715 et devient la culture des petits paysans de montagne, d’abord dans le Cibao, autour de Puerto Plata. Les premières exportations datent des années 1870.

C’est aujourd’hui une origine rare, et pour deux raisons. La production est modeste — de l’ordre de 0,1 % du café mondial, portée par quarante à cinquante mille très petits producteurs. Et surtout, les Dominicains boivent leur propre café : la consommation intérieure absorbe une large part de la récolte, si bien que les lots exportés se comptent au compte-gouttes.

Autre singularité : faute de classement national par altitude, le pays se vend au nom de ses régions — Barahona, Cibao. Et le verger a conservé une proportion exceptionnelle de Typica, variété ancienne peu productive mais réputée pour sa finesse, que la plupart des pays producteurs ont abandonnée.